Salsa Tartufata 90g

L’ingrediente caratterizzante la salsa viene posto nella pentola di cottura e si effettua una prima cottura, oppure viene acquistato il prodotto già cotto. Si aggiungono quindi tutti gli altri ingredienti e se è necessario si ultima la cottura. Può seguire la macinatura. Ultimata la preparazione la salsa raggiunge la macchina riempitrice mediante un tubo di collegamento. I vasetti di vetro e i coperchi vengono caricati nella macchina invasettatrice, passano attraverso un getto di vapore per eliminare eventuali impurità o corpi estranei. I vasetti vengono riempiti automaticamente, sono passati al metal detector prima della chiusura con tappo poiché il tappo è metallico, poi vengono chiusi automaticamente. La fase successiva è il passaggio in autoclave per la sterilizzazione.

I barattoli così preparati vengono stoccati in magazzino in bancali, ogni bancale è dotato di cartello riportante i dati necessari al fine della rintracciabilità: tipo di prodotto, numero di lotto, data di produzione e di scadenza. Al momento della richiesta dei clienti i barattoli vengono prelevati dal bancale, portati nel locale confezionamento, si riportano tutti i dati della tracciabilità nella macchina per le etichette e si stampano le etichette. La fase di etichettatura avviene perlopiù mediante etichettatrice. I vasetti così preparati vengono posti in cartoni caricati sul mezzo di trasporto per la consegna. Prima della partenza vengono preparati tutti i documenti necessari al trasporto.